La gastronomie pyrénéenne est globalement pauvre en dehors du Pays-Basque et de la Catalogne, exeption faite de la Cerdagne et du Capcir.
Les recettes sont bien souvent empruntées à la plaine (Gascogne et Languedoc).
Cette situation est essentiellement due au fait de l'extrême pauvreté des vallées dont les habitants recherchaient avant tout à survivre avec les aliment dont ils disposaient sur place : lait, fromage, légumes et céréales pauvres et un peu de porc (jambon, ventrèche, saucisson, etc..)
Spécialités de Lourdes
-Les bonbons à l’eau de la Pastillerie Malespine
Bonbons à base d’eau de la Grotte de Lourdes, sucre glace, arômes naturels menthe, citron ou anis.
-Les cailloux du gave
Bonbons dragéifiés aux arômes de fruits.
-Les chocolats Pailhasson Mazuel
Maison de tradition du XIXe siècle.
Spécialités des Pyrénées
-Les flocons des Pyrénées
De création récente, c’est un chocolat fin entouré d’une fine pellicule blanche croustillante et sucrée. Ces bonbons sont en vente dans les confiseries ou magasins de la ville.
- Les Berlingots
Fabriqués sous Napoléon III avec de l’eau thermale, ils étaient considérés par les curistes comme un complément agréable aux soins thermaux.
-Le gâteau à la broche
Ramené des Balkans, au début du XIXe siècle, par les conscrits paysans enrôlés dans les armées de l’Empire, ce gâteau a vite envahi nos campagnes et est devenu l’incontournable de nos fêtes et de nos mariages.
A base de pâte à crêpe, enrichie en œufs, en beurre et en sucre, il est cuit pendant plusieurs heures à la broche, devant les braises ardentes de l’âtre, sur un cône de 12 à 20 cm de base et de 30 à 60 cm de long.
Fabriques de pâtisseries
• Biscuiterie des Pyrénées Latapie (à 21 km de Lourdes)
Z.I. de Beaucens 65400 Beaucens
Tél. 33 (0)5 62 97 50 51
Fax 33 (0)5 62 97 25 71
Ouvert toute l’année. Accès handicapés.
Parking autocars privé.
• Vedère et Brau (à 22km de Lourdes)
423, route de la Gare
65200 Montgaillard
Tél. 33 (0)5 62 91 50 62
Fax 33 (0)5 62 91 53 83
Ouverte toute l’année. Parking autocars privé.
• Mr LAQUEYRIE 65400 Artalens Souin
Tél. 33 (0)5 62 97 54 66
Déplacement possible (cheminée ambulante). Démonstration gratuite. Dégustation.
Vous pourrez trouver également ses produits aux Halles de Lourdes. Réservation indispensable.
